2025年最新乳粉国家检测标准是什么？

问：2025年最新乳粉检测国家标准有哪些？乳粉检测项目及标准是什么？乳粉质量检测国家标准最新版？

答：

一、标准名称

1. GB 19644-2025《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》

2. GB 5009.5-2025《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

3. GB 5009.6-2025《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》

4. GB 5009.3-2025《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

5. GB 5009.4-2025《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》

二、标准内容

一、GB 19644-2025《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》

该标准规定了乳粉和调制乳粉的术语定义、技术要求、检验方法及标签标识要求。主要技术指标包括：蛋白质含量≥非脂乳固体的34%，脂肪含量≥26%，水分≤5.0%，灰分≤8.0%。微生物限量要求：菌落总数≤5×10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，不得检出沙门氏菌。同时规定了铅、砷、汞等重金属限量指标。

二、GB 5009.5-2025《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

标准规定了凯氏定氮法和杜马斯燃烧法两种蛋白质测定方法。凯氏定氮法要求样品消化温度控制在420±10℃，消化时间至少2小时，使用硼酸溶液吸收蒸馏出的氨，盐酸标准溶液滴定。杜马斯燃烧法规定燃烧温度≥950℃，检测限为0.1g/100g。两种方法测定结果偏差不得超过5%。

三、GB 5009.6-2025《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》

标准采用索氏抽提法测定脂肪含量，要求使用无水乙醚或石油醚作为提取剂，提取时间不少于6小时，提取温度控制在60-70℃。对于高脂样品需预先干燥处理，低脂样品需增加取样量。平行测定结果相对偏差不得超过3%。检测范围为0.1%-100%。

四、GB 5009.3-2025《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

标准规定了直接干燥法和减压干燥法两种方法。直接干燥法要求干燥温度101-105℃，时间3-5小时至恒重。减压干燥法适用于易分解样品，温度70±1℃，压力≤50mmHg，干燥时间根据样品性质确定。两种方法测定结果差异不得超过0.5%。水分含量计算公式为（干燥失重/样品质量）×100%。

五、GB 5009.4-2025《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》

标准采用马弗炉灼烧法测定灰分，要求样品预先炭化至无烟，再放入550±25℃马弗炉中灼烧4-6小时至恒重。对于含糖量高的样品需采用逐步升温方式防止喷溅。灰分含量按（灼烧残渣质量/样品质量）×100%计算。平行测定结果相对偏差不得超过5%。

三、检测流程

乳粉检测标准实施需遵循严格流程：样品制备→前处理→仪器校准→指标测定→数据处理→结果判定。第三方检测机构执行检测时，必须确保实验室环境符合GB/T 27405要求，使用经计量认证的仪器设备。蛋白质测定需进行空白试验和回收率试验，回收率应在95%-105%之间。脂肪测定需控制提取溶剂纯度和回收率。所有检测数据需保留原始记录，执行三级审核制度。检测报告应包含样品信息、检测方法、检测结果及判定结论，并由授权签字人签发。