乳粉中阪崎肠杆菌检测标准是什么？

问：乳粉中阪崎肠杆菌检测标准是什么？

一、标准名称

1. GB 4789.40-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》

2. GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》

3. GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》

4. SN/T 1632.1-2013《出口奶粉中阪崎肠杆菌检验方法 第1部分：分离与计数方法》

5. SN/T 4525.1-2016《出口食品中阪崎肠杆菌的快速检测方法 第1部分：PCR方法》

二、标准内容

一、GB 4789.40-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》

该标准规定了食品中阪崎肠杆菌的检验方法，适用于乳粉等食品的检测。主要技术内容包括：

1. 前增菌：使用改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-mST，36℃±1℃培养8h-22h

2. 选择性增菌：转种至改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-mLS，44℃±0.5℃培养22h±2h

3. 分离培养：使用DFI琼脂平板和VRBG琼脂平板，36℃±1℃培养24h±2h

4. 确证试验：包括氧化酶试验、API 20E生化鉴定系统等

5. 结果报告：每100g样品中检出或未检出阪崎肠杆菌

二、GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》

该标准在微生物限量要求中明确规定：

1. 阪崎肠杆菌在婴儿配方乳粉中的限量为"不得检出/100g"

2. 采样方案为n=3，c=0，m=0/100g

3. 检测方法应按照GB 4789.40执行

4. 适用于0-6个月婴儿食用的配方食品

三、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》

该标准规定了特殊膳食用食品中阪崎肠杆菌的限量要求：

1. 针对6个月以下婴儿的配方食品，阪崎肠杆菌不得检出

2. 采样量为3个独立包装，每份100g

3. 检测方法引用GB 4789.40

4. 标准同时规定了其他食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量

四、SN/T 1632.1-2013《出口奶粉中阪崎肠杆菌检验方法 第1部分：分离与计数方法》

该出入境检验检疫行业标准主要技术特点：

1. 采用两步增菌法：前增菌36℃±1℃培养22h±2h，选择性增菌44℃±0.5℃培养22h±2h

2. 使用ESIA琼脂平板进行分离培养

3. 提供MPN计数方法，适用于定量检测

4. 确证试验包括尿素酶试验、α-葡萄糖苷酶试验等生化鉴定

5. 检测低限为0.36MPN/100g

五、SN/T 4525.1-2016《出口食品中阪崎肠杆菌的快速检测方法 第1部分：PCR方法》

该标准规定了PCR快速检测方法：

1. 采用特异性引物对阪崎肠杆菌16S rRNA基因进行扩增

2. 前增菌时间缩短至8h-10h

3. 检测周期从传统方法的5-7天缩短至24h-36h

4. 灵敏度达到10³CFU/mL

5. 需与传统方法结合进行结果确认

三、检测流程

1. 样品处理：无菌称取100g样品，加入900mL缓冲蛋白胨水，均质后作为1:10稀释液

2. 前增菌：取10mL均质液加入90mL mST肉汤，36℃培养8h-22h

3. 选择性增菌：转种1mL至10mL mLS肉汤，44℃培养22h±2h

4. 分离培养：划线接种DFI平板和VRBG平板，36℃培养24h±2h

5. 确证试验：挑取可疑菌落进行生化鉴定

6. 结果判定：根据菌落特征和生化反应结果出具报告

7. 质量控制：每批次检测需设置阳性对照和阴性对照

8. 第三方检测机构需按照CNAS-CL01认可准则建立质量管理体系

9. 检测报告应包含样品信息、检测方法、结果判定和检测限值

10. 阳性样品需保存至少3个月以备复检