紫菜中重金属含量检测方法及限量要求

问：紫菜重金属检测的国家标准有哪些？海藻类食品安全如何规范？

答：

一、标准名称

1. GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

2. GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》

3. NY/T 3082-2017《藻类制品中铅、镉、砷、汞的测定 电感耦合等离子体质谱法》

4. SC/T 3018-2023《水产品中铅、镉的测定 原子吸收光谱法》

5. GB 19643-2016《食品安全国家标准 藻类及其制品》

二、标准内容

（一）GB 2762-2022

该标准规定藻类制品中铅、镉、无机砷、甲基汞的限量指标。干制紫菜铅限量为1.0mg/kg，镉为0.5mg/kg；无机砷按总砷计限量为1.5mg/kg。明确样品前处理需采用硝酸-过氧化氢微波消解法，检测结果需扣除水分含量折算为干重值。

（二）GB 5009.268-2016

涵盖电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）和原子吸收光谱（AAS）两种方法。规定样品粉碎粒度需通过0.5mm筛网，消解液最终定容体积为50mL。砷形态分析需采用液相色谱-ICP-MS联用技术，方法检出限为0.01mg/kg。

（三）NY/T 3082-2017

针对藻类制品设定四元素同步检测方案。要求使用内标校正法，推荐铟（115In）、铋（209Bi）作为内标元素。氩气纯度需≥99.999%，射频功率设定为1550W，采样锥孔径1.0mm。方法定量限：铅0.02mg/kg，镉0.01mg/kg，砷0.05mg/kg，汞0.002mg/kg。

（四）SC/T 3018-2023

规定石墨炉原子吸收光谱法测定铅、镉。铅检测波长283.3nm，镉228.8nm。基体改进剂采用磷酸二氢铵-硝酸镁混合液。要求标准曲线相关系数R²≥0.995，平行样相对偏差≤10%。

（五）GB 19643-2016

明确即食紫菜制品微生物指标与污染物双控要求。除重金属限量外，规定菌落总数≤30000CFU/g，大肠菌群需符合MPN法三级采样方案。产品标签需标注"即食"或"非即食"类别。

三、检测方法与技术要求

样品前处理采用微波消解体系，消解罐压力控制范围0-100bar，温度梯度升至200℃。电感耦合等离子体质谱仪需定期进行质量校正与灵敏度校准，氧化物干扰（CeO/Ce）需＜3%。原子吸收光谱分析时，背景校正使用塞曼效应或氘灯法。实验室需配备超纯水系统（电阻率≥18.2MΩ·cm）、万分之一分析天平及恒温干燥箱。检测流程包含样品均质、消解、定容、上机测试、数据审核五个环节，单批次检测周期不超过72小时。方法验证需满足重复性RSD＜5%、加标回收率85-115%的技术要求。

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