‌‌葡萄酒检测项目有哪些?依据标准是什么? ‌‌

葡萄酒检测主要项目有理化指标检测、微生物检测、营养与成分检测、安全与卫生检测、真伪鉴别等，主要依据GB/T 15037-2006《葡萄酒》、GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等相关标准，下面由企检网小编带您了解‌‌葡萄酒检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、检测项目
理化指标检测
酒精度：通过蒸馏-密度法或气相色谱法检测，精度为±0.1%vol。
残糖量：检测葡萄酒中的残糖含量，干型葡萄酒≤4g/L，半干型4-12g/L，半甜型12-45g/L，甜型≥45g/L。
总酸与pH值：总酸（以酒石酸计）5-8g/L，pH值3.0-3.8（优质干红）。
挥发酸：检测挥发性酸的含量。
干浸出物：评估葡萄酒的非糖固形物含量。
二氧化硫：检测游离二氧化硫和总二氧化硫含量。
微生物检测
酵母菌与霉菌：酵母菌≤100 CFU/mL，霉菌≤10 CFU/mL（发酵终止后）。
乳酸菌：苹果酸-乳酸发酵后，乳酸菌≤10 CFU/mL。
其他致病菌：检测大肠杆菌、沙门氏菌等。
营养与成分检测
多酚类物质：如单宁、花青素、白藜芦醇等。
有机酸：如酒石酸、苹果酸、乳酸等。
氨基酸：检测葡萄酒中的氨基酸含量。
安全与卫生检测
重金属：检测铅、镉、砷等重金属含量。
农药残留：检测葡萄原料中的农药残留。
赭曲霉毒素A：限量≤2μg/kg。
感官品质检测
色泽：评估葡萄酒的颜色和透明度。
香气：检测果香、花香、橡木香等。
口感：评估酸度、甜度、单宁、酒精感等。
真伪鉴别
同位素分析：通过碳同位素（δ¹³C）鉴别是否掺糖。
多酚指纹图谱：检测特征成分，匹配产地与品种。
其他检测
净含量：检测包装净含量是否符合标注。
包装与标签：检查标签信息是否准确。
二、检测标准
国家标准
GB/T 15037-2006《葡萄酒》。
GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
行业标准
QB/T 1982-1994《山葡萄酒》。
QB/T 5197-2017《葡萄酒中12种游离氨基酸的测定 高效液相色谱法》。
国际标准
OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）标准。
EU 2019/934（欧盟葡萄酒标准）。