‌‌‌‌蔬菜干制品检测有哪几类,具体项目有哪些 ‌‌‌‌

蔬菜干制品检测有五类，具体项目有水分、酸价与过氧化值、菌落总数、大肠菌群、防腐剂、有机氯农药等，下面由企检网小编带您了解‌‌‌‌蔬菜干制品检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、理化指标检测
1.水分：水分含量是蔬菜干制品的重要指标，过高可能导致霉变，过低则影响口感。
2.酸价与过氧化值：反映油脂氧化程度，评估产品的保质期和安全性。
3.重金属：包括铅（Pb）、镉（Cd）、总砷（As）、总汞（Hg）等，含量符合食品安全标准。
4.二氧化硫残留量：用于评估是否过量使用漂白剂或防腐剂。
二、微生物指标检测
1.菌落总数：反映产品的卫生状况，超标可能表明生产过程中存在污染。
2.大肠菌群：用于评估是否受到粪便污染。
3.致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，确保产品无致病微生物。
三、食品添加剂检测
1.防腐剂：如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐，检测其用量是否符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）。
2.甜味剂：如糖精钠、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠），用量在安全范围内。
3.合成着色剂：如柠檬黄、苋菜红、胭脂红等，检测是否违规使用。
四、农药残留检测
1.有机氯农药：如六六六、滴滴涕等，评估是否残留超标。
2.有机磷农药：如甲胺磷、敌敌畏等，含量符合《食品中农药最大残留限量》（GB2763）。
五、其他检测项目
1.感官检测：包括色泽、气味、形态等，评估产品的外观和风味。
2.净含量与标签：确保产品净含量准确，标签信息符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）。