‌‌‌‌食用菌检测的检验方法及注意事项 ‌‌‌‌

食用菌检测的检验方法有形态学鉴定、分子生物学检测、生理生化测定、理化指标检测、微生物限量检测、重金属和农药残留检测等，下面由企检网小编带您了解‌‌‌‌食用菌检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、‌‌‌‌食用菌检验方法
形态学鉴定：
真菌病害：用接种针或刀片挑取发病处的菌丝或分离纯化后的菌丝，在光学显微镜下观察病原菌的形态特征，如分生孢子器、分生孢子等的大小、形态、颜色等。
细菌病害：将发病部位剪成小块进行分离纯化，借助光学显微镜观察病原菌形态特征，并进行染色观察。
分子生物学检测：
DNA分子标记技术：利用DNA分子标记技术对食用菌菌种进行鉴定，如PCR-RFLP技术。
DNA序列分析与DNA条形码技术：通过分析特定基因序列（如ITS序列）进行物种鉴定。
生理生化测定：
对分离纯化的细菌进行生理生化反应测定，如耐盐性、好氧性、对碳素化合物的利用和分解能力等。
理化指标检测：
检测水分、米酵菌酸等指标。
微生物限量检测：
检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
重金属和农药残留检测：
检测汞、铅、铬等重金属，以及甲基对硫磷、敌敌畏、多菌灵等农药。
放射性物质检测：
检测钾40、铯137等放射性物质。
二、‌‌‌‌食用菌检测注意事项
样品预制备：
制样时要注意制样数量、均匀性和制样部位，防止样品的交叉污染。
检测干扰：
香菇中二氧化硫检测时，由于其风味化合物中含硫化合物的存在，加盐酸蒸馏后可能产生黑色沉淀，影响滴定终点判定，需优化测试条件。
松茸类产品易于富集有机砷，总砷测定需结合无机砷综合出具结果。
污染物判定：
松茸及其制品的污染物限量需参考地方标准，特别是无机砷含量要求。
干制品的污染物限量需结合脱水率或浓缩率确定。
检测方法选择：
根据检测项目选择合适的检测方法和设备，如高效液相色谱法、气相色谱法等。