‌‌‌‌黄酒检测测试项目及标准是什么 ‌‌‌‌

黄酒检测测试项目有外观、气味与口感、酒精度、pH值、非糖固形物、农药残留等，主要依据GB/T 13662-2018《黄酒》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等相关标准，下面由企检网小编带您了解‌‌‌‌黄酒检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、检测项目
感官检测
外观：检查黄酒的色泽、清澈度和透明度。
气味与口感：评估香气、滋味和风格。
理化指标检测
酒精度：测定黄酒中的酒精含量。
总酸度和挥发性酸度：检测酸度水平，影响口感和品质。
还原糖和总糖：反映黄酒的甜度。
氨基酸态氮：衡量黄酒的营养成分。
pH值：评估酸碱度。
非糖固形物：检测除糖以外的其他成分。
卫生与安全性检测
重金属含量：检测铅、镉、砷等有害重金属。
农药残留：确保原料中无农药残留。
真菌毒素：检测黄曲霉毒素等有害物质。
微生物指标：检测酵母菌、霉菌、细菌总数等。
其他检测
净含量：确保包装标注与实际内容量相符。
食品添加剂：检测是否符合GB 2760-2014标准。
氧化钙、苯甲酸等特定成分：根据黄酒类型检测。
二、检测标准
国家标准
GB/T 13662-2018《黄酒》：规定了黄酒的分类、要求、分析方法、检验规则等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规范食品添加剂的使用。
行业标准
QB/T 2745-2005《烹饪黄酒》：适用于烹饪用黄酒。
NY/T 897-2017《绿色食品 黄酒》：适用于绿色食品级别的黄酒。
地方标准
GB/T 17946-2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》：适用于绍兴地区的黄酒。