2025调味酱检测标准最新规范

调味酱主要检测标准有GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法》、SB/T 10005-2007《蚝油》、SB/T 10525-2009《虾酱》、SB/T 10458-2008《鸡汁调味料》等，下面由企检网小编带您了解调味酱检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

1. 检测标准
调味酱的检测标准通常根据其具体类型和用途而定，常见的标准包括：
GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法》。
SB/T 10005-2007《蚝油》。
SB/T 10525-2009《虾酱》。
SB/T 10458-2008《鸡汁调味料》。
Q/HYCB 0003S—2024《半固态（酱）调味料》。
2. 检测项目
（1）感官指标
外观：色泽均匀，无杂质。
气味：具有正常的香气，无异味。
滋味：符合产品标准。
质地：具有正常的粘稠度。
（2）理化指标
水分。
灰分。
蛋白质。
脂肪。
酸价。
过氧化值。
总砷。
铅。
黄曲霉毒素 B1。
（3）微生物指标
菌落总数。
大肠菌群。
沙门氏菌。
金黄色葡萄球菌。
（4）其他指标
农药残留。
食品添加剂。
重金属（如汞、镉、铬等）。
3. 检测方法
感官检测：通过视觉、嗅觉和味觉评估。
理化检测：采用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）等。
微生物检测：按照国家标准方法（如GB 4789系列）进行。
重金属检测：采用原子吸收光谱法或感应耦合等离子体质谱法。
4. 检测流程
（1）样品准备
随机抽取样品，确保样品具有代表性。
（2）感官检测
观察外观、气味、滋味和质地。
（3）理化检测
按照标准方法测定各项理化指标。
（4）微生物检测
按照GB 4789系列标准进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等检测。
（5）重金属检测
使用原子吸收光谱法或质谱法检测重金属含量。
（6）结果判定
根据检测结果，判定产品是否符合标准要求。