小麦检测标准是什么内容

小麦检测标准是GB/T 5490-2010、GB/T 5497-1985、GB/T 5506.1-2008等，下面由企检网小编带您了解小麦检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、小麦检测的主要标准
1. GB/T 5490-2010《粮食、油料及植物油脂检验 一般规则》：
- 这是针对粮食、油料及植物油脂检验的通用标准，涵盖了从小麦样品采集到结果处理的全过程控制。
2. GB/T 5497-1985《粮食、油料检验 水分测定法》：
- 提供了详细的水分测定方法，适用于各类小麦的质量控制。
3. GB/T 5506.1-2008《谷物和豆类 粗蛋白质含量的测定 第1部分：凯氏定氮法》：
- 规定了谷物和豆类粗蛋白质含量的测定方法，适用于评估小麦的营养成分。
4. ISO 712《Cereals and pulses — Determination of moisture content — Routine method》：
- 国际标准化组织制定的标准，提供了详细的谷物和豆类水分含量测定方法，适用于出口至国际市场的产品。
5. ASTM E1019《Standard Test Method for Determination of Carbon, Sulfur, Nitrogen, and Oxygen in Steel, Iron, Nickel, and Cobalt Alloys by Various Combustion and Fusion Techniques》：
- 美国材料与试验协会发布的标准，提供了详细的碳、硫、氮和氧含量测定方法。
二、小麦检测的项目及规定
1. 基本信息
- 产品名称、型号、生产厂家、生产日期、批次号，便于出现问题时追踪责任。
- 标签标注：按照GB 7718《预包装食品标签通则》的规定，标签上应注明原产地、保质期等信息。
2. 外观质量检查
- 颜色和均匀度：评估小麦的颜色是否一致，颗粒大小是否均匀。
- 杂质含量：检查小麦中是否存在异物、石块、土粒等杂质。
- 霉变和虫害：评估小麦中是否存在霉变或虫害现象。
3. 物理性质指标
- 水分含量：根据GB/T 5497-1985的规定，测量小麦的水分含量，不超过规定的限值（通常为12.5%）。
- 容重测试：评估小麦的容重，确保其在合理范围内，反映小麦的饱满程度和密度。
- 千粒重：测量一千粒小麦的重量，评估其饱满度和成熟度。
- 硬度测试：评估小麦的硬度，如磨粉或直接食用。
4. 化学性质指标
- 蛋白质含量：根据GB/T 5506.1-2008的规定，测量小麦中的蛋白质含量（通常优质小麦的蛋白质含量在12%-14%之间）。
- 灰分含量：评估小麦中的灰分含量，反映其矿物质含量。
- 淀粉含量：测量小麦中的淀粉含量。
- 脂肪酸值：评估小麦中的脂肪酸值。
5. 功能性测试
- 面筋含量和质量测试：评估小麦中的面筋含量和质量，适合制作面包、面条等食品。
- 降落数值测试：评估小麦的降落数值，反映其α-淀粉酶活性。
- 呕吐毒素（DON）含量测试：检测小麦中的呕吐毒素含量通常为1 mg/kg）。
- 农药残留检测：评估小麦中的农药残留量。
6. 其他特殊要求
- 对于某些特定用途或行业的小麦，可能还需要额外检测其他参数，如抗病性、耐储藏性等。