玉米粉检测标准有哪些？

问：玉米粉检测标准有哪些？

答：

一、标准名称

1. GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食

2. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

3. GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

4. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

5. GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

二、标准内容

一、GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食

该标准规定了粮食的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存要求。适用于小麦、稻谷、玉米等粮食及其加工产品。标准中明确规定了玉米粉的感官要求、理化指标和微生物限量。感官要求包括色泽、气味、口感等；理化指标涉及水分、灰分、蛋白质等；微生物限量包括菌落总数、大肠菌群等。

二、GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

该标准规定了食品中铅、镉、汞、砷等污染物的限量要求。对于玉米粉，铅的限量为0.2 mg/kg，镉的限量为0.1 mg/kg，总砷的限量为0.5 mg/kg。标准还规定了污染物的检测方法，确保检测结果的准确性和可比性。

三、GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

该标准规定了食品中农药残留的最大限量。对于玉米粉，常见的农药残留如马拉硫磷、敌敌畏、乐果等均有明确的限量要求。马拉硫磷的限量为0.5 mg/kg，敌敌畏的限量为0.1 mg/kg，乐果的限量为0.05 mg/kg。标准还提供了详细的检测方法，确保农药残留检测的科学性和规范性。

四、GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

该标准规定了食品中水分的测定方法，适用于玉米粉等粮食及其加工产品。标准中详细描述了直接干燥法和减压干燥法的操作步骤。直接干燥法适用于水分含量较高的样品，减压干燥法适用于水分含量较低的样品。标准还规定了测定结果的表示方法和精密度要求，确保检测结果的准确性和可靠性。

五、GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

该标准规定了食品中灰分的测定方法，适用于玉米粉等粮食及其加工产品。标准中详细描述了直接灰化法和灼烧法的操作步骤。直接灰化法适用于灰分含量较高的样品，灼烧法适用于灰分含量较低的样品。标准还规定了测定结果的表示方法和精密度要求，确保检测结果的准确性和可靠性。

三、标准作用

玉米粉检测标准的制定和实施，对于保障食品安全、维护消费者健康具有重要意义。这些标准为玉米粉的生产、加工、储存和销售提供了科学依据，确保产品符合国家规定的安全要求。通过严格执行这些标准，可以有效控制玉米粉中的污染物、农药残留、水分和灰分等指标，防止不合格产品流入市场。此外，标准的统一性和规范性也有助于提高检测效率，促进检测技术的进步和行业的发展。总之，玉米粉检测标准是保障食品安全的重要工具，对于维护公众健康和市场秩序具有不可替代的作用。