狗肉检测项目有哪些,是否有检测标准要求呢

狗肉主要检测项目包括但不限于以下几个方面：外观质量检查、成分分析、微生物活性评估、理化性质测试、功能性检测等，下面由企检网小编带您了解狗肉检测的具体项目及其标准要求，帮助您做出明智的选择。

一、狗肉检测的主要项目
外观质量检查：
颜色一致性：通过目测或色差仪检测狗肉的颜色是否自然、新鲜，避免因变质影响识别。
形状完整性：观察狗肉是否有破损、变形等现象，确保其形状完整，便于加工和食用。
表面光滑度：检查狗肉表面是否有瑕疵（如斑点、污渍等），确保其光滑平整，不影响口感。
成分分析：
物种鉴定：确认狗肉的具体种类（如土狗、宠物犬等），防止假冒伪劣产品流入市场。
有害物质筛查：检测狗肉中是否含有对人体健康有害的物质（如重金属、农药残留物、抗生素残留等），确保其安全可靠。
水分含量测定：使用烘箱法或卡尔·费休法测定狗肉中的水分含量，确保其新鲜度和保质期。
微生物活性评估：
菌落总数测定：通过平板计数法或荧光定量PCR技术评估狗肉中细菌的数量，确保其微生物污染水平极低。
大肠杆菌筛查：检测狗肉中是否含有致病性大肠杆菌，确保其不会成为病害传播源。
霉菌和酵母菌测定：同样采用上述方法测定霉菌和酵母菌的数量，确保其不会影响产品品质。
理化性质测试：
pH值测定：使用pH计测量狗肉的酸碱度，确保其处于适宜的范围内，不影响口感和消化。
挥发性盐基氮（TVB-N）测定：通过滴定法测定狗肉中挥发性盐基氮的含量，评估其新鲜度和腐败程度。
过氧化值测定：同样采用上述方法测定油脂的氧化程度，确保其不会因氧化而产生异味或有害物质。
功能性检测：
气味筛查：观察狗肉是否有异常气味（如腥臭味、腐臭味等），确保其具有正常的香味。
口感测试：邀请专业品鉴师品尝狗肉，评估其鲜美度、弹性等感官特性，确保其口感良好。
颜色视觉评估：通过视觉检查狗肉的颜色是否自然、诱人，确保其外观吸引人。
其他特殊性能测试：
包装密封性测试：评估狗肉包装袋的密封效果，确保其在运输和储存过程中不会受潮或受到外界污染。
保质期稳定性测试：模拟实际存储条件，考察狗肉在不同温度、湿度环境下保持品质的时间长度，确保其在标示保质期内不变质。
营养成分分析：测定狗肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，确保其符合营养声称的要求。
二、狗肉检测的具体标准和要求
GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》
GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》
GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》
GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》
GB/T21318-2007《动物性食品中兽药残留检测方法液相色谱-串联质谱法》
GB/T5009系列标准