膨化食品检测哪些指标,依据标准是什么

膨化食品主要检测标准是GB 17401-2015《食品安全国家标准 膨化食品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等，下面由企检网小编带您了解膨化食品检测的主要指标及其依据标准，帮助您做出明智的选择。

一、膨化食品检测的主要标准
1、GB 17401-2015《食品安全国家标准 膨化食品》：这是针对膨化食品的最新国家标准，规定了产品的分类、技术要求、试验方法和检验规则。
2、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定了食品添加剂的种类、使用范围和限量。
3、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》：设定了食品中常见真菌毒素（如黄曲霉毒素）的最大允许量。
4、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定了食品中铅、汞等重金属以及亚硝酸盐等有害物质的最大允许量。
5、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》：确定了食品中各类农药的最大残留限量。
6、ISO 22000:2018《食品安全管理体系—对整个食品链的要求》：国际标准化组织制定的标准，提供了从原材料采购到成品销售全过程的食品安全管理指南。
二、膨化食品检测的具体指标
1、物理性能测试
外观检查：评估膨化食品的颜色、形状、大小是否均匀一致，有无异物或杂质。
重量测试：测量膨化食品单位体积的质量。
含水量测试（GB 5009.3-2016）：测定膨化食品中的水分含量。
2、化学性能测试
酸价测试（GB 5009.229-2016）：评估油脂类膨化食品中的脂肪酸败程度。
过氧化值测试（GB 5009.227-2016）：测量油脂类膨化食品中油脂氧化的程度，防止因油脂氧化产生异味或有毒物质。
有害物质含量测试（GB 2762-2017, GB 2761-2017）：检测膨化食品中是否含有过量的铅、汞等重金属，以及黄曲霉毒素等真菌毒素。
3、微生物性能测试
菌落总数测试（GB 4789.2-2016）：评估膨化食品中细菌总数。
大肠杆菌测试（GB 4789.3-2016）：检测膨化食品中是否存在致病性大肠杆菌，防止食源性疾病的发生。
霉菌酵母菌测试（GB 4789.15-2016）：测量膨化食品中霉菌和酵母菌的数量。
4、营养成分测试
蛋白质含量测试（GB 5009.5-2016）：测定膨化食品中的蛋白质含量。
脂肪含量测试（GB 5009.6-2016）：评估膨化食品中的脂肪含量。
碳水化合物含量测试（GB 5009.7-2016）：测量膨化食品中的碳水化合物含量，提供详细的营养信息。
5、食品添加剂测试
色素含量测试（GB 5009.35-2016）：检测膨化食品中人工合成色素的使用情况，符合GB 2760-2014规定的限量标准。
甜味剂含量测试（GB 5009.97-2016）：测量膨化食品中甜味剂的使用量。
防腐剂含量测试（GB 5009.29-2016）：评估膨化食品中防腐剂的使用量。
6、感官性能测试
气味测试：通过专业人员的嗅觉评估。
口感测试：邀请消费者进行品尝，评估膨化食品的口感和咀嚼感。
三、膨化食品检测的重要性
严格的检测不仅有助于确保膨化食品的质量，还能够帮助企业优化生产工艺，降低成本，提高市场竞争力。消费者也能因此获得更安全、更健康的膨化食品，从而享受美味的同时保障自身健康。对于制造商来说，合格的膨化食品可以减少售后服务成本，提升品牌形象和客户满意度。