GB/T 23587-2024《淀粉制品质量通则》解读

一、标准的基本信息

GB/T 23587-2024《淀粉制品质量通则》是由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会于2024年7月24日发布的国家标准。该标准预计将于2025年8月1日正式实施。本标准的归口单位是全国食品工业标准化技术委员会（TC64），主管部门为国家标准委。

二、标准内容

GB/T 23587-2024界定了淀粉制品的术语和定义，规定了技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求，并描述了相应的试验方法。本文件适用于粉条（丝、皮）、凉粉等淀粉制品的生产、检验和销售。与GB/T 23587-2009相比，新标准更改了范围、术语和定义、产品分类、原辅料要求，删除了食品添加剂要求，更改了感官要求和理化指标，删除了卫生指标，并更改了感官指标断条率试验方法。

三、标准应用场景

GB/T 23587-2024的应用场景包括粉条（丝、皮）、凉粉等淀粉制品的整个生产、检验和销售过程。该标准为淀粉制品的生产者、检验机构和销售商提供了统一的质量控制和产品安全标准，确保产品质量和食品安全。

四、总结

GB/T 23587-2024《淀粉制品质量通则》的发布，为淀粉制品的质量管理提供了全面的规范和指导。随着该标准的实施，预计将提升淀粉制品的整体质量水平，保障消费者的食品安全，同时也促进了淀粉制品行业的标准化和健康发展。

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