巧克力要求检测哪几项,怎么看成分配料

巧克力要求检测的主要项目有外观检测、成分检测、可可含量检测、质量检测、食品安全检测、营养成分检测等，下面由企检网小编带您了解‌‌巧克力检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、‌‌巧克力的检测项目
巧克力的检测项目主要包括以下几个方面：
外观检测：检查巧克力的外形、颜色、表面质地和光泽度。
成分检测：确认巧克力的成分是否符合标准，检测是否含有过敏原或添加剂。
可可含量检测：测定巧克力中的可可含量，以确定其种类。
质量检测：评估巧克力的质地、口感，如柔软度、脆度、溶化度等。
食品安全检测：检测微生物指标，如菌落总数、霉菌、酵母等，确保无污染。
营养成分检测：分析糖分、脂肪、纤维、热量等营养成分。
异物检测：检查是否有杂质或异味。
包装检测：检查包装是否完好，标识、标签、日期等信息是否准确。
二、如何查看巧克力的成分配料
看配料表：配料表中的成分按含量从高到低排列。优质巧克力的配料表中通常会包含可可液块、可可脂和可可粉，且这些成分越靠前越好。
关注可可含量：可可含量是衡量巧克力品质的重要指标。黑巧克力的可可含量通常较高。
辨别代可可脂：如果配料表中出现代可可脂、氢化植物油、植物油等成分，说明该巧克力含有代可可脂。根据国家标准，代可可脂含量超过5%的产品必须标明“代可可脂巧克力”。
查看标准代号：如果产品标准代号以GB开头，说明是纯可可脂制成；如果以SB开头，则含有较高比例的代可可脂。
通过以上方法，可以更好地辨别巧克力的品质和成分。