冰淇淋检测项目及标准是什么

冰淇淋检测主要项目有感官检测、理化指标检测、微生物检测、添加剂检测、重金属检测、农药残留检测等，主要依据GB/T 31114-2024、GB 2759-2015、GB 2760-2014等相关标准，下面由企检网小编带您了解冰淇淋检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、检测项目
感官检测
外观：检查冰淇淋的色泽是否均匀、光滑，有无颗粒、气泡等异物。
口感与滋味：评估冰淇淋的口感、香气和味道是否符合标准。
组织状态：检查冰淇淋的组织是否细腻，有无冰晶或杂质。
理化指标检测
脂肪含量：全乳脂冰淇淋≥8.0 g/100g，半乳脂冰淇淋≥2.2 g/100g，植脂冰淇淋＜2.2 g/100g。
蛋白质含量：全乳脂冰淇淋≥2.8 g/100g，半乳脂冰淇淋≥2.5 g/100g，植脂冰淇淋≥2.2 g/100g。
总固形物：全乳脂冰淇淋≥32.0 g/100g，半乳脂冰淇淋≥30.0 g/100g。
pH值：检测冰淇淋的酸碱度。
水分含量：确保水分在合理范围内。
微生物检测
菌落总数：评估微生物污染程度。
致病菌：检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等，不得检出。
霉菌和酵母菌：检测霉菌和酵母菌的数量。
添加剂检测
检测乳化剂、增稠剂、色素、香精等添加剂的使用是否符合标准。
重金属检测
检测铅、镉、汞等重金属含量，确保符合食品安全标准。
农药残留检测
检测原料中是否含有农药残留。
包装与标签检测
包装完整性：检查包装是否密封完好，无泄漏。
标签信息：确保标签信息准确，包括品名、配料表、净含量、生产日期、保质期等。
二、检测标准
国家标准
GB/T 31114-2024：规定了冰淇淋的分类、技术要求、检验方法、标签、包装等内容。
GB 2759-2015：规定了冷冻饮品的卫生指标。
GB 2760-2014：食品添加剂使用标准。
行业标准
冰淇淋行业技术规范。
企业标准
企业根据自身生产特点制定的内部标准。