坚果罐头检测项目及标准要求有哪些

坚果罐头检测主要项目有感官检测、理化指标检测、微生物指标检测、重金属检测、卫生指标检测等，主要依据GB 7098、GB 19300-2014、SB/T 10675-2012等相关标准，下面由企检网小编带您了解坚果罐头检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、检测项目
感官检测
外观：检查罐头表面是否有凹陷、破损、变形等物理损伤，内容物是否符合该品种应有的色泽、形态。
气味与滋味：评估坚果罐头的气味和滋味是否正常，无异味。
组织与形态：检查内容物的组织结构是否均匀，有无杂质。
理化指标检测
水分含量：确保水分在合理范围内。
酸价和过氧化值：评估油脂的氧化程度，酸价≤3.0 mg/g，过氧化值≤0.25 g/100g。
pH值：检测罐头内容物的酸碱度。
微生物指标检测
菌落总数：评估微生物污染程度。
致病菌：检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等致病菌，不得检出。
霉菌和酵母菌：检测霉菌和酵母菌的数量。
重金属检测
铅、镉、总砷、总汞：检测重金属含量是否符合食品安全标准。
卫生指标检测
黄曲霉毒素B1：检测是否含有黄曲霉毒素，限量≤5.0 μg/kg。
二氧化硫残留量：检测是否含有二氧化硫。
食品添加剂检测
检测是否使用了过量或禁止的食品添加剂。
包装与标签检测
包装完整性：检查包装是否密封完好，无泄漏。
标签信息：确保标签信息准确，包括成分、保质期、生产日期等。
二、检测标准
国家标准
GB 7098：食品安全国家标准，适用于罐头食品。
GB 19300-2014：适用于坚果与籽类食品。
行业标准
SB/T 10675-2012：坚果与籽类罐头的分类、技术要求、检验方法。
企业标准
Q/XHS 0001 S-2024：适用于坚果与籽类罐头，规定了分类、要求、检验方法和规则。