玉米粉检测标准是什么样的

玉米粉检测标准是GB/T 10361-2008《谷物及谷物制品中粗蛋白质含量的测定 凯氏定氮法》、GB/T 5497-1985《粮食、油料检验 水分测定法》、GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》等，下面由企检网小编带您了解玉米粉检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、玉米粉检测的主要标准
1、GB/T 10361-2008《谷物及谷物制品中粗蛋白质含量的测定 凯氏定氮法》：
这是针对谷物及谷物制品中粗蛋白质含量测定的国家标准，适用于玉米粉的质量控制。
2、GB/T 5497-1985《粮食、油料检验 水分测定法》：
提供了详细的水分测定方法，适用于各类玉米粉的质量控制。
3、GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》：
规定了粮食的基本安全技术规范，适用于所有类型的玉米粉质量控制。
4、ISO 712:2025《Cereals and pulses — Determination of moisture content — Routine method》：
国际标准化组织制定的标准，提供了详细的谷物和豆类水分含量测定方法，适用于出口至国际市场的产品。
5、ASTM E1515-2025《Standard Test Method for Determination of Total Solids in Corn Flour and Corn Meal》：
美国材料与试验协会发布的标准，提供了详细的玉米粉和玉米糁总固形物测定方法。
二、玉米粉检测的项目及规定
1、基本信息
产品名称、型号、生产厂家、生产日期、批次号，便于出现问题时追踪责任。
标签标注：按照GB 7718《预包装食品标签通则》的规定，标签上应注明原产地、保质期等信息。
2、外观质量检查
颜色和均匀度：评估玉米粉的颜色是否一致，颗粒大小是否均匀。
杂质含量：检查玉米粉中是否存在异物、石块、土粒等杂质。
霉变和虫害：评估玉米粉中是否存在霉变或虫害现象。
3、物理性质指标
水分含量：根据GB/T 5497-1985的规定，测量玉米粉的水分含量不超过规定的限值（通常为14%）。
粒度分布：评估玉米粉的粒度分布（如细粉用于烘焙，粗粉用于制作玉米饼）。
容重测试：评估玉米粉的容重。
吸水性测试：测量玉米粉的吸水能力，在烹饪过程中具有良好的膨胀性和粘性。
4、化学性质指标
粗蛋白质含量：根据GB/T 10361-2008的规定，测量玉米粉中的粗蛋白质含量（通常优质玉米粉的蛋白质含量在8%-10%之间）。
灰分含量：评估玉米粉中的灰分含量，反映其矿物质含量。
脂肪酸值：评估玉米粉中的脂肪酸值不会因氧化而产生异味或变质。
淀粉含量：测量玉米粉中的淀粉含量，在加工过程中具有良好的粘性和膨胀性。
5、功能性测试
面筋含量和质量测试：虽然玉米粉不含面筋，但对于混合使用的玉米粉，仍需评估其与其他成分的相容性。
降落数值测试：评估玉米粉的降落数值，反映其α-淀粉酶活性。
呕吐毒素（DON）含量测试：检测玉米粉中的呕吐毒素含量不超过规定的限值（通常为1 mg/kg）。
农药残留检测：评估玉米粉中的农药残留量。
重金属含量检测：评估玉米粉中的铅、汞、镉等重金属含量。
6、其他特殊要求
对于某些特定用途或行业的玉米粉，可能还需要额外检测其他参数，如抗病性、耐储藏性等。