GB/T 19088-2024《地理标志产品质量要求 金华火腿》解读

一、标准的基本信息

GB/T 19088-2024《地理标志产品质量要求 金华火腿》是由国家标准化管理委员会发布的国家标准，发布日期为2024年12月31日，实施日期也为2024年12月31日。该标准由全国知识管理标准化技术委员会归口管理，执行单位为全国知识管理标准化技术委员会地理标志分会，主管部门为国家知识产权局。该标准替代了GB/T 19088-2008版本。

二、标准内容

GB/T 19088-2024标准规定了金华火腿的地理标志产品保护要求，包括定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面。标准对金华火腿的原料选择、腌制、发酵、晾晒等关键工艺环节进行了详细规定，确保产品的质量和特色。此外，标准还对金华火腿的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了规定，以保证产品的安全性和营养价值。

三、标准应用场景

GB/T 19088-2024标准主要应用于金华火腿的生产和质量控制。具体应用场景包括：

生产企业：金华火腿生产企业需严格按照该标准进行生产，确保产品符合地理标志产品的质量要求。

质量检验机构：相关质量检验机构依据该标准对金华火腿进行检验，确保产品符合标准规定的各项指标。

市场监管部门：市场监管部门依据该标准对市场上的金华火腿进行监督检查，打击假冒伪劣产品，保护消费者的合法权益。

消费者：消费者可以通过该标准了解金华火腿的质量要求，选择符合标准的产品，保障自身健康。

四、总结

GB/T 19088-2024标准为金华火腿的生产和质量控制提供了明确的规范和指导。通过严格的标准要求，确保了金华火腿的独特风味和高质量，保护了金华火腿的地理标志产品地位，同时也保障了消费者的权益。该标准的实施将进一步提升金华火腿的市场竞争力和品牌影响力。

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