DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》解读

随着食品行业的快速发展和消费者对食品安全要求的日益提高，食品低温仓储作业的重要性愈发凸显。DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》的发布，为辽宁省乃至全国的食品低温仓储行业提供了明确的技术指导和管理依据。本文将从该规范的背景、目的、主要条款、实际应用及影响等方面进行深度解读。

DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》由辽宁省质量技术监督局于2013年8月12日发布，并于同年9月12日正式实施。该规范的出台，旨在规范食品低温仓储作业流程，确保食品在储存过程中的质量和安全，防止食品腐败变质，保障消费者健康。通过统一的技术要求和管理标准，提高食品低温仓储作业的专业化水平，推动食品行业的健康有序发展。

该规范涵盖了食品低温仓储作业的各个方面，包括仓储环境要求、入库作业、储存管理、出库作业、卫生管理、安全管理、记录与档案管理等。其中，仓储环境要求明确了温度、湿度、通风等关键指标，确保食品在适宜的条件下储存；入库作业规定了食品接收、检验、入库登记等流程，确保食品来源可追溯；储存管理则强调了对不同种类食品的分区存放、定期检查和盘点等要求，以防止食品交叉污染和过期变质；出库作业则要求严格核对出库单据，确保食品准确无误地送达目的地。

在实际应用中，DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》为食品企业提供了明确的技术指导和管理依据。例如，某冷链物流企业按照该规范的要求，对仓储环境进行了全面升级，安装了先进的温湿度监控系统和通风设备，确保了食品在储存过程中的质量和安全。同时，该企业还建立了完善的入库、储存和出库作业流程，提高了作业效率，降低了损耗率，赢得了客户的信赖和好评。

DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》的发布，对食品低温仓储行业产生了深远的影响。一方面，它提高了行业的技术门槛和管理水平，促使企业加强内部管理，提升服务质量，从而推动整个行业的健康有序发展。另一方面，该规范还为从业人员提供了明确的工作指导，帮助他们了解食品低温仓储作业的标准和要求，提高专业素养和工作能力。

综上所述，DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》是食品低温仓储行业的重要指导性文件。它不仅规范了食品低温仓储作业流程，提高了作业质量和安全水平，还为食品企业提供了明确的技术指导和管理依据。对于从业人员而言，该规范更是提升专业素养和工作能力的重要工具。因此，深入学习和贯彻该规范，对于推动食品低温仓储行业的健康有序发展具有重要意义。

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