乳制品检测常规检测项目及方法有哪些

乳制品检测常规检测项目有微生物、营养成分、理化指标、污染物、感官、添加剂和包装材料等多个方面，下面由企检网小编带您了解乳制品检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

1.微生物检测
-目的：检测乳制品中的微生物污染。
-常见项目：
-菌落总数
-大肠菌群
-沙门氏菌
-金黄色葡萄球菌
-李斯特菌
-方法：
-平板计数法
-PCR（聚合酶链反应）
-酶联免疫吸附试验（ELISA）
2.营养成分分析
-目的：测定乳制品中的营养成分含量。
-常见项目：
-蛋白质含量
-脂肪含量
-乳糖含量
-水分含量
-矿物质（如钙、磷）
-维生素（如维生素A、D）
-方法：
-凯氏定氮法（蛋白质）
-索氏提取法（脂肪）
-高效液相色谱法（HPLC，乳糖、维生素）
-原子吸收光谱法（矿物质）
3.理化指标检测
-目的：评估乳制品的物理和化学性质。
-常见项目：
-酸度
-pH值
-密度
-冰点
-过氧化值
-方法：
-滴定法（酸度）
-pH计（pH值）
-密度计（密度）
-冰点测定仪（冰点）
-碘量法（过氧化值）
4.污染物检测
-目的：检测乳制品中的有害物质。
-常见项目：
-重金属（如铅、镉、汞）
-农药残留
-抗生素残留
-黄曲霉毒素
-方法：
-原子吸收光谱法（重金属）
-气相色谱-质谱联用（GC-MS，农药残留）
-液相色谱-质谱联用（LC-MS，抗生素残留）
-高效液相色谱法（HPLC，黄曲霉毒素）
5.感官检测
-目的：评估乳制品的外观、气味、口感和质地。
-常见项目：
-色泽
-气味
-口感
-质地
-方法：
-感官评定（由专业人员进行）
6.添加剂检测
-目的：检测乳制品中是否含有非法或过量的添加剂。
-常见项目：
-防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）
-甜味剂（如糖精、阿斯巴甜）
-色素（如胭脂红、柠檬黄）
-方法：
-高效液相色谱法（HPLC）
-气相色谱法（GC）
7.包装材料检测
-目的：确保包装材料的安全性和密封性。
-常见项目：
-密封性
-迁移物（如塑化剂）
-方法：
-密封性测试仪
-气相色谱-质谱联用（GC-MS，迁移物）
8.检测流程
1.取样：从批量产品中随机取样。
2.预处理：根据检测项目对样品进行前处理（如均质、过滤、稀释等）。
3.检测：按照标准方法进行各项检测。
4.数据分析：记录并分析检测结果。
5.报告：出具检测报告，判定产品是否合格。