油炸肉制品检测项目及标准有哪些要求

油炸肉制品检测项目有感官要求、理化指标、重金属含量、微生物指标、食品添加剂、净含量等，检测标准有GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2024《食品安全国家标准食品中污染物限量》等，下面由企检网小编带您了解油炸肉制品检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、检测项目
感官要求
状态：产品应具有应有的状态，无正常视力可见的外来杂质，无焦斑和霉斑。
色泽：具有产品应有的色泽。
气味与滋味：具有产品应有的气味和滋味，无异味。
理化指标
食用盐（以NaCl计）：≤10.0g/100g。
酸价（以脂肪计）：≤3.0mg/g。
过氧化值（以脂肪计）：≤0.25g/100g。
重金属含量：
铅（以Pb计）：≤0.25mg/kg。
镉（以Cd计）：≤0.1mg/kg。
总砷（以As计）：≤0.5mg/kg。
微生物指标
菌落总数：符合相应标准要求。
大肠菌群：符合相应标准要求。
致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，不得检出。
食品添加剂
亚硝酸盐：限量符合GB2760标准。
合成着色剂：如胭脂红、诱惑红等，检测范围扩大。
其他指标
净含量：符合包装标识要求。
标签：符合相关法规要求。
二、检测标准
国家标准
GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》。
GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
GB2762-2024《食品安全国家标准食品中污染物限量》。
企业标准
Q/HZY0013S-2024。
Q/HLS0004S-2024。
Q/HMXY0001S-2024。
行业标准
T/ZSGTS395-2023《香山之品油炸肉制品》。
三、检测频率
检测频率根据产品类型和生产批次确定。出厂检验项目包括感官要求、净含量、标签等，而重金属和微生物等项目则根据生产批次和监管要求定期抽检。