小米检测是做什么的 具体项目有哪些 

小米检测是指对小米（谷物）及其加工产品的质量、安全性和营养成分进行全面检测，具体项目有外观质量、水分含量、营养成分、农药残留、重金属、真菌毒素、微生物及加工品质等多个方面，下面由企检网小编带您了解小米检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、小米检测项目
1. 外观质量检测
- 内容：检查小米的色泽、颗粒完整性、杂质含量等外观特征，确保无霉变、无虫蛀、无砂石等异物。
- 方法：目视检查，必要时使用放大镜或筛分设备辅助。
2. 水分含量检测
- 内容：测定小米中的水分含量，确保其符合储存和加工要求（通常≤14%）。
- 方法：使用烘箱法或快速水分测定仪。
3. 营养成分检测
- 内容：检测小米中的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B1、B2）及矿物质（如钙、铁、锌）等。
- 方法：
- 蛋白质：采用凯氏定氮法。
- 脂肪：采用索氏提取法。
- 碳水化合物：采用差量法计算。
- 膳食纤维：采用酶重量法。
- 维生素和矿物质：使用高效液相色谱法（HPLC）或原子吸收光谱法（AAS）。
4. 农药残留检测
- 内容：检测小米中是否含有农药残留（如有机磷、有机氯、拟除虫菊酯等）。
- 方法：使用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）或液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）进行检测。
5. 重金属检测
- 内容：检测小米中是否含有重金属（如铅、镉、汞、砷等）。
- 方法：使用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
6. 真菌毒素检测
- 内容：检测小米中是否含有真菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）。
- 方法：使用高效液相色谱法（HPLC）或酶联免疫吸附法（ELISA）。
7. 微生物检测
- 内容：检测小米中的微生物数量（如细菌总数、大肠菌群、霉菌等）。
- 方法：采用微生物培养法或快速检测技术（如PCR）。
8. 加工品质检测
- 内容：检测小米的加工品质，包括出米率、碎米率、垩白度等。
- 方法：
- 出米率：通过脱壳试验测定。
- 碎米率：使用碎米分离器测定。
- 垩白度：使用垩白度测定仪测定。
二、小米检测方法
1. 凯氏定氮法
- 原理：通过消化、蒸馏、滴定等步骤测定样品中的蛋白质含量。
- 设备：凯氏定氮仪。
- 步骤：
1. 将样品消化，转化为铵盐。
2. 蒸馏并吸收氨气。
3. 滴定并计算蛋白质含量。
2. 索氏提取法
- 原理：通过溶剂回流提取样品中的脂肪。
- 设备：索氏提取器。
- 步骤：
1. 将样品放入提取器中，加入溶剂。
2. 加热回流，提取脂肪。
3. 蒸发溶剂，称量脂肪重量。
3. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）
- 原理：通过气相色谱分离样品中的农药残留，质谱仪进行定性和定量分析。
- 设备：气相色谱-质谱联用仪。
- 步骤：
1. 提取样品中的农药残留。
2. 使用GC-MS进行分析，确定农药种类和含量。
4. 原子吸收光谱法（AAS）
- 原理：通过原子吸收特定波长的光，测定样品中的重金属含量。
- 设备：原子吸收光谱仪。
- 步骤：
1. 将样品溶解，制备成溶液。
2. 使用AAS测定重金属含量。
三、小米检测标准
1. 国家标准
- GB 2715-2016：食品安全国家标准 粮食。
- GB 2762-2017：食品安全国家标准 食品中污染物限量。
- GB 2763-2021：食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量。
2. 行业标准
- NY/T 832-2004：小米。
- LS/T 3210-2017：小米加工技术规范。
3. 国际标准
- ISO 7970:2011：小麦和小麦粉 规格。
- ISO 6647-2:2020：大米 直链淀粉含量的测定。