小酥肉检测报告的项目及标准是什么  

小酥肉检测报告的项目是感官检测、理化指标检测、安全性检测、包装与净含量检测等，检测标准是GB 2760-2024、GB 2761-2024、GB 2762-2024、GB 2763-2024等，下面由企检网小编带您了解小酥肉检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、检测项目
感官检测
色泽：小酥肉应具有鲜红或粉红的色泽，表面光亮度好，无明显颜色差异或斑点。
质地与口感：质地细腻，口感酥脆，富有弹性，不粘腻。
气味与滋味：具有小酥肉特有的香味和滋味，无异味。
理化指标检测
水分含量：一般应控制在10%~13%之间。
脂肪含量：评估小酥肉的脂肪含量是否符合健康和口感要求。
灰分、重金属及毒素：
灰分含量≤8.0 g/100g。
总砷（以As计）≤0.2 mg/kg。
铅（以Pb计）≤0.15 mg/kg。
黄曲霉毒素B1≤5.0 μg/kg。
安全性检测
农药残留：检测原料中是否含有农药残留。
食品添加剂：检测是否使用了过量或禁止添加的食品添加剂。
微生物检测：检测沙门氏菌、大肠杆菌等有害微生物。
包装与净含量检测
净含量：符合JJF 1070的规定。
包装材料：检测包装材料是否含有有害物质，确保密封性和安全性。
二、检测标准
国家标准
GB 2760-2024：食品添加剂使用标准。
GB 2761-2024：真菌毒素限量。
GB 2762-2024：污染物限量。
GB 2763-2024：农药残留限量。
GB 5009系列：理化指标检测方法。
企业标准
Q/HTS 0001 S-2021：小酥肉的分类、要求、检验方法及检验规则。
Q/HRS 0015S-2024：小酥肉裹衣预拌粉的生产标准。
其他标准
GB 14881：食品生产加工过程中的卫生要求。
GB/T 36111-2018：小酥肉的通用执行标准。