人造奶油检测标准及作用介绍

人造奶油检测项目及作用介绍

一、标准列表

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB 5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

二、标准内容介绍

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

内容概述：该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

应用：对于人造奶油，标准明确了可使用的食品添加剂类型及其最大添加量，确保产品安全合规。

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

内容概述：规定了食品中脂肪的测定方法，包括索氏提取法和酸水解法。

应用：人造奶油通常采用索氏提取法测定脂肪含量，以评估其营养价值和质量。

GB 5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定

内容概述：规定了食品中反式脂肪酸的测定方法，主要采用气相色谱法。

应用：通过该方法准确测定人造奶油中的反式脂肪酸含量，评估其健康风险。

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

内容概述：规定了食品中过氧化值的测定方法，包括硫代巴比妥酸法。

应用：测定人造奶油的过氧化值，监控其氧化程度，确保产品新鲜度和安全性。

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

内容概述：规定了食品中酸价的测定方法，主要包括冷溶剂法。

应用：通过测定人造奶油的酸价，评估其酸败程度，保证产品质量和食用安全。

三、标准的作用

这些标准在人造奶油的检测中发挥着至关重要的作用：

保障产品质量：通过规定具体的检测方法和指标限值，确保人造奶油的质量符合食品安全要求。

保护消费者健康：监控反式脂肪酸、过氧化值和酸价等关键指标，降低健康风险。

规范行业生产：引导生产企业按照标准进行生产，提升行业整体水平。

促进市场公平：统一的检测标准有助于维护市场秩序，保障消费者权益。

综上所述，上述标准为人造奶油的检测提供了科学依据和规范指导，对于保障产品质量和消费者健康具有重要意义。