谷物碾磨加工品检测标准最新版有哪些？

问：谷物碾磨加工品检测标准最新版有哪些？

答：

一、标准名称

1. GB 1355-2021 小麦粉

2. GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食

3. GB/T 5506.1-2008 小麦和黑麦及其制品 水分测定

4. GB/T 5507-2008 粮油检验 粉类粮食加工精度检验

5. GB/T 5508-2011 粮油检验 粉类粮食灰分测定

二、标准内容

一、GB 1355-2021 小麦粉

该标准规定了小麦粉的分类、质量要求、检验方法及包装、标识、储存和运输要求。标准中将小麦粉分为特制一等、特制二等、标准粉和普通粉四个等级，各等级的面筋含量、灰分、水分等指标均有明确规定。例如，特制一等小麦粉的面筋含量不得低于28%，灰分不得超过0.55%，水分不得超过14.5%。检验方法包括面筋含量的测定、灰分的测定、水分的测定等。

二、GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食

该标准适用于各类粮食及其制品的食品安全要求，包括小麦、大米、玉米等。标准中规定了粮食中污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量等指标。例如，铅的限量不得超过0.2mg/kg，黄曲霉毒素B1的限量不得超过5μg/kg。检验方法包括原子吸收光谱法、高效液相色谱法等。

三、GB/T 5506.1-2008 小麦和黑麦及其制品 水分测定

该标准规定了小麦和黑麦及其制品中水分的测定方法，适用于各类小麦和黑麦制品。标准中详细描述了烘箱法、快速水分测定仪法等测定方法的具体操作步骤和注意事项。例如，烘箱法的测定条件为105℃±2℃，烘干至恒重。

四、GB/T 5507-2008 粮油检验 粉类粮食加工精度检验

该标准规定了粉类粮食加工精度的检验方法，适用于小麦粉、玉米粉等粉类粮食。标准中详细描述了筛分法、沉降法等检验方法的具体操作步骤和判定标准。例如，筛分法使用不同孔径的筛网，通过筛分后各层粉类的重量比例来判定加工精度。

五、GB/T 5508-2011 粮油检验 粉类粮食灰分测定

该标准规定了粉类粮食灰分的测定方法，适用于小麦粉、玉米粉等粉类粮食。标准中详细描述了干灰化法、湿灰化法等测定方法的具体操作步骤和注意事项。例如，干灰化法的测定条件为550℃±25℃，灼烧至恒重。

三、标准作用

谷物碾磨加工品检测标准的最新版在确保食品安全、提升产品质量、规范市场秩序方面发挥了重要作用。这些标准通过明确各类谷物碾磨加工品的质量指标和检验方法，为生产企业提供了统一的技术规范，确保了产品的一致性和稳定性。同时，标准的实施有助于监管部门进行有效的质量监督，防止不合格产品流入市场，保障消费者的健康权益。此外，标准的更新和完善也推动了行业技术进步，促进了谷物碾磨加工行业的健康发展。