速冻蔬菜微生物检测标准规范

问：速冻蔬菜微生物检测标准规范

答：

一、标准名称

GB 2758-2012 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的标注规定

GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB 29921-2013 食品安全国家标准 方便食品卫生标准

二、标准内容

一. GB 2758-2012 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

本标准规定了食品添加剂的使用范围、使用水平和使用限量。对于速冻蔬菜，主要涉及以下内容：

允许使用的食品添加剂包括：防腐剂、抗氧化剂、增味剂等。

防腐剂的使用限量：如山梨酸钾、苯甲酸钠等，具体限量根据产品类型有所不同。

增味剂的使用限量：如味精、谷氨酸钠等，需严格控制以确保产品安全性。

二. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的标注规定

本标准规定了食品添加剂在标签上的标注要求。对于速冻蔬菜，主要包括：

必须标明使用的食品添加剂名称和编号。

必须标明食品添加剂的功能类别。

如果采用了新的食品添加剂，必须注明其安全性评估结果。

三. GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

本标准规定了预包装食品标签的基本要求。对于速冻蔬菜，主要包括：

必须标明产品名称、配料表、营养成分表等。

必须标明生产日期、保质期、生产许可证号等信息。

必须标明食品添加剂的名称和含量。

四. GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

本标准规定了食品生产过程中的卫生要求。对于速冻蔬菜，主要包括：

生产场所必须符合卫生要求，严禁有害生物侵入。

生产设备和器具必须定期清洗和消毒。

生产人员必须经过卫生培训，并佩戴必要的卫生防护装备。

五. GB 29921-2013 食品安全国家标准 方便食品卫生标准

本标准专门针对方便食品的卫生要求。对于速冻蔬菜，主要包括：

微生物指标：如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌群等的限量值。

重金属指标：如铅、汞、砷等的限量值。

农药残留指标：如有机磷农药、拟除虫菊酯类等的限量值。

三、标准作用

这些标准的制定和实施对于保障速冻蔬菜的食品安全具有重要意义。首先，它们为生产企业提供了明确的技术指导，确保产品符合国家食品安全标准。其次，这些标准有助于保护消费者的合法权益，确保消费者能够获取准确的产品信息。最后，这些标准的实施有助于促进速冻蔬菜行业的健康发展，推动企业技术进步和产品创新。