水产品检测项目及标准是什么

水产品检测项目有微生物检测、重金属检测、农药及兽药残留检测、食品添加剂检测等，检测标准有GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等，下面由企检网小编带您了解水产制品检测的相关内容，帮助您做出明智的选择。

一、水产制品检测项目
微生物检测
细菌检测：检测水产品中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌。
霉菌检测：评估水产品在储存和运输过程中的霉变情况。
病毒检测：监测水产品中的病毒污染。
寄生虫检测：检查水产品中是否含有寄生虫，如肝吸虫。
重金属检测
铅检测：评估水产品中的铅含量。
汞检测：监测水产品中的汞含量。
镉检测：检测水产品中的镉含量。
农药及兽药残留检测
农药残留检测：检测水产品中有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类农药的残留。
兽药残留检测：检查水产品中抗生素、激素等兽药的残留。
食品添加剂检测
防腐剂检测：检测水产品中使用的防腐剂是否超标。
着色剂检测：评估水产品中使用的着色剂是否符合食品安全标准。
营养成分检测
蛋白质检测：评估水产品中的蛋白质含量。
脂肪检测：测定水产品中的脂肪含量。
微量元素检测：检测水产品中的钙、铁、锌等微量元素。
理化性质检测
水分含量检测：测量水产品的水分含量。
pH值检测：检测水产品的酸碱度。
挥发性盐基氮（TVB-N）检测：评估水产品的新鲜度。
二、水产制品检测标准
国家标准
GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》：规定了水产品中重金属等污染物的限量。
GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：规定了水产品中食品添加剂的使用标准。
GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》：规定了水产品中污染物的限量。
行业标准
行业标准通常在国家标准的基础上进一步细化检测要求，由行业协会或组织制定。
企业标准
企业根据自身情况制定或引用行业和国家标准，制定更严格的检测要求。
国际标准
美国FDA标准：如FDABAM（BacteriologicalAnalyticalManual）。
欧盟标准：依据《食品接触材料/制品法典》。
日本标准：依据《食品卫生法》和《食品安全基本法》。