食品添加剂检测项目有哪些 具体标准是多少

食品添加剂检测项目有感官检查、重金属含量测定、农药残留检测、营养成分分析、化学纯度检测、有害物质限量检测等，下面由企检网小编带您了解食品添加剂的主要检测项目及其具体标准，帮助您做出明智的选择。

1、感官检查
目的：评估食品添加剂的整体外观、气味和口感。
方法：
目视检查：仔细观察食品添加剂的颜色、形状、大小等特征。
嗅闻法：取适量样品，用鼻子靠近轻轻嗅闻，判断是否有浓郁而独特的香气。
品尝法（适用于某些特定类型）：取少量样品放入口中咀嚼，体会其味道特点。
标准：根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，优质食品添加剂应呈现自然色泽，无异味，口感良好。
2、重金属含量测定
目的：防止重金属污染影响人体健康。
方法：
原子吸收光谱法（AAS）/电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：用于测定铅、汞、镉、砷等重金属元素的含量。
标准：参照GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及相关法规，严格限制各重金属的最大允许限量，如铅≤0.5mg/kg、汞≤0.02mg/kg等。
3、农药残留检测
目的：避免食用含有农药残留的食品带来的风险。
方法：
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：用于检测有机氯农药、拟除虫菊酯类农药等农残项目。
标准：根据GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，所有检测到的农药残留均需低于国家标准规定的限值。
4、微生物限度检测
目的：确保食品添加剂在生产、运输和储存过程中未受到微生物污染。
方法：
培养基法：采集适量食品添加剂样品，接种于特定培养基上，在适宜条件下培养一段时间后计数菌落数量。
标准：细菌总数不得超过10^3 CFU/g，大肠杆菌群数不超过3 MPN/100g；确保产品卫生条件达标。
5、营养成分分析
目的：验证食品添加剂中所含有的营养成分是否达到宣传效果。
方法：
凯氏定氮法：用于测定蛋白质含量。
索氏提取法：用于测定脂肪含量。
高效液相色谱法（HPLC）：用于测定维生素、矿物质等微量营养素。
标准：根据产品标签所宣称的营养成分比例进行比对，确保实际含量不低于标称值的80%。
6、化学纯度检测
目的：确保食品添加剂中的有效成分达到一定纯度，不影响最终产品的质量。
方法：
高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）：用于检测食品添加剂中目标化合物的纯度。
标准：参照GB 2760及相关法规，不同类型的食品添加剂有不同的纯度要求，如甜味剂阿斯巴甜的纯度应≥98.5%。
7、有害物质限量检测
目的：防止其他可能存在的有害物质污染食品添加剂。
方法：
高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：用于检测多环芳烃（PAHs）、多氯联苯（PCBs）等持久性有机污染物（POPs）以及其他有害化学物质。
标准：所有检测到的有害物质均需低于国家标准规定的限值。
8、食品添加剂使用情况
目的：确保食品添加剂合法合规地应用于食品中，不会对人体造成危害。
方法：
高效液相色谱法（HPLC）：用于检测防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂的种类和浓度。
标准：参照GB 2760规定，所有食品添加剂均应在允许范围内使用，且不得超量添加。