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豆制品检测报告都检测哪几样东西

来源:企检网 时间:2025-01-13 浏览:14

豆制品检测报告都检测的项目有感官检查、微生物限度检测、重金属含量测定、农药残留检测、营养成分分析等,下面由企检网小编带您了解豆制品的主要检测项目及具体方法,帮助您做出明智的选择。


1、感官检查
方法:
目视检查:仔细观察豆制品的颜色、形状、大小等特征;确认有无霉变、虫蛀、杂质等问题。
嗅闻法:取适量样品,用鼻子靠近轻轻嗅闻,判断是否有浓郁而独特的豆香气息。
品尝法:取少量样品放入口中咀嚼,体会其细腻柔滑或爽脆弹牙的味道特点。
标准:根据《中国豆制品协会团体标准》规定,优质豆制品应呈现自然色泽,无异味,口感良好。
2、微生物限度检测
方法:
培养基法:采集适量豆制品样品,接种于特定培养基上,在适宜条件下培养一段时间后计数菌落数量。
标准:细菌总数不得超过10^4 CFU/g,大肠杆菌群数不超过30 MPN/100g。
3、重金属含量测定
方法:
原子吸收光谱法(AAS)/电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS):用于测定铅、汞、镉、砷等重金属元素的含量。
标准:参照GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及相关法规,严格限制各重金属的最大允许限量,如铅≤0.5mg/kg、汞≤0.02mg/kg等。
4、农药残留检测
方法:
气相色谱-质谱联用法(GC-MS):用于检测有机氯农药、拟除虫菊酯类农药等农残项目。
标准:根据GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定,所有检测到的农药残留均需低于国家标准规定的限值。
5、营养成分分析
方法:
凯氏定氮法:用于测定蛋白质含量。
索氏提取法:用于测定脂肪含量。
高效液相色谱法(HPLC):用于测定维生素、矿物质等微量营养素。
标准:根据产品标签所宣称的营养成分比例进行比对,实际含量不低于标称值的80%。
6、食品添加剂使用情况
方法:
高效液相色谱法(HPLC):用于检测防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂的种类和浓度。
标准:参照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,所有食品添加剂均应在允许范围内使用,且不得超量添加。
7、有害物质限量检测
方法:
高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS):用于检测多环芳烃(PAHs)、多氯联苯(PCBs)等持久性有机污染物(POPs)以及其他有害化学物质。
标准:所有检测到的有害物质均需低于国家标准规定的限值。
8、包装材料安全性检测
方法:
迁移试验法:模拟实际使用条件,测量包装材料中有害物质向食品内部迁移的可能性。
标准:根据GB 9685《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》及相关法规。

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