糙米检测标准是什么？（最新标准解读）

糙米作为重要的粮食作物，其质量检测直接关系到食品安全和市场流通。本文将详细解读糙米检测的最新标准，帮助企业准确掌握检测要点。

一、糙米检测标准的依据与适用范围  

1. 检测标准依据  

糙米检测主要依据国家标准《GB/T 17891-2017 糙米》。该标准于2017年发布，是目前国内最新的糙米检测规范，涵盖了糙米的物理指标、化学指标及卫生指标。  

2. 适用范围  

该标准适用于商品糙米的检测，包括普通糙米和特殊品种糙米。检测范围涵盖生产、加工、储存及流通环节，确保糙米质量符合食品安全要求。  

二、糙米检测的核心指标  

1. 物理指标  

（1）粒度：糙米的粒度直接影响其加工品质。标准规定，糙米的粒度应均匀，长宽比符合特定范围。  

（2）杂质含量：杂质包括砂石、秸秆等异物。标准要求杂质含量不得超过0.5%。  

（3）不完善粒：包括破损粒、虫蚀粒等。不完善粒的比例应控制在3%以内。  

2. 化学指标  

（1）水分含量：糙米的水分含量直接影响其储存稳定性。标准规定，水分含量应控制在14.5%以下。  

（2）脂肪酸值：脂肪酸值是衡量糙米新鲜度的重要指标。标准要求脂肪酸值不得超过30mg KOH/100g。  

（3）黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是食品安全的重要风险因素。标准规定，黄曲霉毒素B1含量不得超过5μg/kg。  

3. 卫生指标  

（1）农药残留：标准对常见农药残留限量进行了明确规定，如敌敌畏、乐果等。  

（2）重金属含量：包括铅、镉、汞等重金属的限量要求，确保糙米符合食品安全标准。  

三、糙米检测的流程与方法  

1. 采样方法  

采样是检测的第一步，直接影响检测结果的准确性。标准规定，采样应遵循随机原则，确保样品具有代表性。采样量应根据批次大小确定，通常不少于2kg。  

2. 检测方法  

（1）物理指标检测：采用筛分法测定粒度，人工筛选法测定杂质含量和不完善粒比例。  

（2）化学指标检测：水分含量采用烘干法测定，脂肪酸值采用滴定法测定，黄曲霉毒素采用高效液相色谱法测定。  

（3）卫生指标检测：农药残留采用气相色谱-质谱联用法测定，重金属含量采用原子吸收光谱法测定。  

3. 检测设备  

检测设备的选择直接影响检测效率和准确性。常用设备包括筛分机、烘干箱、滴定仪、高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪及原子吸收光谱仪等。  

四、糙米检测的意义  

1. 保障食品安全  

糙米检测是保障食品安全的重要手段。通过检测，可有效控制农药残留、重金属含量及黄曲霉毒素等风险因素，确保糙米符合国家标准。  

2. 提升市场竞争力  

符合检测标准的糙米更容易获得市场认可，有助于提升企业品牌形象和市场竞争力。  

3. 满足法规要求  

糙米检测是企业满足国家法规要求的必要措施。通过检测，企业可避免因质量问题引发的法律风险和经济损失。  

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