含乳饮料检测标准是什么

含乳饮料检测标准

GB/T 21732-2008《含乳饮料》

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

GB 5009.239-2016《食品安全国家标准 食品中乳酸菌的检验》

一、含乳饮料检测原理

含乳饮料的检测基于其物理、化学和微生物特性，旨在评估其在不同环境下的安全性和质量稳定性，如蛋白质含量、脂肪含量、乳酸菌数量、重金属含量、食品添加剂使用等。

二、检测前的准备

在进行含乳饮料检测之前，需要做好以下准备工作：

样品制备：

根据GB/T 21732-2008的要求，确保样品的采集和储存符合标准规定。样品应从同一生产批次中随机抽取，并避免污染。对于不同类型的含乳饮料（如调制乳、乳酸菌饮料等），应根据具体产品类型选择合适的采样方法。

设备校准：

使用标准试块对所有检测设备进行校准，确保测量仪器的精度和可靠性。

环境控制：

检测应在恒温恒湿的环境中进行，温度应控制在（23±2）℃，相对湿度应控制在（50±5）%。

三、检测流程

含乳饮料的检测流程通常包括以下几个步骤：

外观检查：

使用目视和手感检查含乳饮料的颜色、透明度、气味和口感，确保无异物、沉淀物或异味。

蛋白质含量测定：

根据GB 5009.5-2016的规定，使用凯氏定氮法测定含乳饮料中的蛋白质含量。

脂肪含量测定：

根据GB 5009.6-2016的要求，使用索氏提取法测定含乳饮料中的脂肪含量。

乳酸菌计数：

根据GB 5009.239-2016的规定，使用平板计数法测定含乳饮料中的乳酸菌数量。

重金属检测：

根据GB 5009.12-2017的要求，使用原子吸收光谱法测定含乳饮料中的铅、汞、镉等重金属含量。

食品添加剂检测：

根据GB 2760-2014的规定，使用高效液相色谱法（HPLC）或其他适宜方法测定含乳饮料中食品添加剂的使用情况。
微生物检测：

根据GB 4789系列标准，使用平板计数法、培养基法等检测含乳饮料中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌。

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